Touriga Nacional "a Casta"
- lusitaniasapores
- 11 de mai. de 2016
- 2 min de leitura

Entre as 250 castas nativas de Portugal, esta é a que mais é utilizada e também a que nós Portuguesas apelidamos de “Casta Nobre”, muito apreciada pelo mundo inteiro e especialmente acarinhada, pois representa “coração e alma” do vinho em Portugal.
É também conhecida por outras denominações como por exemplo: Bical Tinto, Mortágua, Mortágua Preto, Preto Mortágua, Touriga, Touriga Fina, Tourigão, Tourigo Antigo, Tourigo do Dão e Turiga.
Atenção, não confundir com a Touriga Franca, pois esta é outra variedade também encontrada nos vinhos portugueses fortificados, ao lado da Tinta Roriz, amplamente conhecida.
A Touriga Nacional é a mais famosa das uvas utilizadas no vinho do Porto. Embora o vinho do Porto possa ser composto por mais de 20 variedades, esta cepa é sua espinha dorsal, sendo esta que originalmente foi amplamente utilizada na produção deste néctar. Por este motivo as regiões do Dão e do Douro, no norte de Portugal, reclamam a sua paternidade, mas podemos encontrar esta variedade em outros locais como pelo Alentejo, Lisboa, Bairrada, Setúbal, Tejo, Algarve e Açores. Além disso, está sendo plantada em outros países, como na Austrália, nos Estados Unidos, e até mesmo aqui no Brasil.
Apesar de estar cada vez mais sendo engarrafa como varietal, a Touriga Nacional é generosa quando usada em cortes, tanto com uvas regionais de Portugal ou internacionais como Cabernet Sauvignon e Syrah.
A uvas de Touriga Nacional tem cachos pequenos, com bagos ligeiramente achatados, de um azul que vai de médio a escuro, e é muito sensível às condições ambientais. É uma cepa de baixa produtividade, capaz de produzir vinhos tânicos e equilibrados, com boas graduações alcoólicas e excelente capacidade de envelhecimento. Os taninos são poderosos e robustos, mas ao mesmo tempo, delicados, finos e elegantes. A película grossa, rica em matéria corante, ajuda a obter cores intensas e profundas. É abundante em aromas primários (característica marcante desta uva), que apresenta-se ao mesmo tempo floral e frutada, mas sempre intensa e explosiva. Aromas poderosos de excepcional complexidade remetem a violetas e a frutos pretos maduros, como amora e mirtilo, com algo de selvagem e silvestre, como notas de alecrim.
A harmonização da Touriga Nacional,
Presente em vinho do Porto, é muito bem sucedida com chocolate, café, sobremesas à base de nozes, assim como com queijos azuis, como Roquefort.
Em varietais de Touriga Nacional, emparelham muito bem com pratos de carne vermelha (guisados, assados, bifes), e combinações agridoces de carnes com frutas (frango com passas, lombo com abacaxi, cordeiro com damascos...).
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