Queijos e vinhos – Como criar uma mesa para receber amigos!

As reuniões com amigos são informais e para se conviver. Assim e para tenhamos tempo para viver a festa que "oferecemos", decidimos então por uma noite de "queijos e vinhos".

Primeiro passo é escolher a mesa, eu sugiro uma redonda, ou em que todos tenham acesso sem dificuldades a todos os pontos da mesa. Assim o ideal é criar um ambiente em que os seus convidados possam circular por todo móvel de maneira confortável e terem acesso a todos os produtos expostos...

Após escolherem o móvel, o segundo passo é escolher a quantidade de queijo e variedade a oferecer.

O melhor é avaliar o número de pessoas que você irá receber e relacionar com a quantidade de queijos a ser servido. Muitas pessoas perguntam se é correto servir apenas queijo nesse tipo de encontro, mas como a noite é do queijo, sim é a resposta. O recomendado é escolher 4 tipos de queijo e ter cuidado no equilíbrio dos sabores.

Sugiro a seguinte escolha:

• 1 Queijo forte – Roquefort Gorgonzola

• 1 Queijo forte de textura dura – Parmesão, Gran Padano, Gruyère

• 1 Queijo firmes de sabor suave – Ementhal, Gouda, Reino,

• 1 Queijo cremoso suave (amanteigados) – Brie, Camembert, Saint Paulin,

Podemos colocar mais que uma opção por cada “grupo”, conforme a sua criatividade e número de convidados.

Após esta escolha a mesa ainda não está terminada, pois devemos colocar alguns acompanhamentos para que haja outras ofertas que combinem com o queijo, para isso sugiro:

• Pães: Sugiro colocar pelo menos 3 tipos diferentes. Baguete, pão ciabata e outras opção de pão com sementes (fica sempre muito bem).

• Frutas: Estas poderão ser as mais variadas possíveis e além de “ligarem” bem com a noite servem também para decorar as bandejas. Poderão ser cortadas e outra inteiras.

• Tábua de frios: Se acharem pouco os queijos, podem colocar uma deliciosa e variada tábua de frios.

• Patês, geleias e azeites especiais: Esta escolha aumenta e incrementa a qualidade, pois podemos fazer combinações incríveis, como Brie e mel, etc.

Para mim, até aqui a mesa estará completa e não faltará opções. No entanto há quem ache que têm poucas opções, assim poderá adicionar:

• Sopas e caldos: Se ainda assim achar que é pouco, outra “oferta” que fica bem, poderá ser sopas e caldos. Sugiro no entanto sopas mais leves (creme de aspargos, creme de cogumelos, etc)

Escolha do vinho

Para os conhecedores do vinho, queijos são alimentos gordurosos que dificultam saborear realmente a bebida.

Mas independente do que os especialistas falam, a maioria das pessoas adoram essa combinação. Uma solução é tentar conhecer mais sobre as combinações ideais entre os queijos e os seus respectivos vinhos.

O que se sabe, é que um queijo forte pede um vinho tinto, mas em alguns casos não, porque um queijo muito forte pode sobrepor até os vinhos mais encorpados e nesse caso outros podem combinar melhor, como vinho branco mais ou menos ácido.

Assim proponho a compra de 2 vinhos, um branco com algum corpo (Chardonnay com presença de madeira) e um vinho tinto podendo variar a sua escolha entre as ofertas (Carménère, Cabernet Sauvignon e merlot).

Importante ao servir começar pelo branco e assim depois passar a degustação do vinho tinto assim mesmo que a harmonização não seja a ideal, nunca será desastrosa.

Não esqueçam que os pratos e talheres devem ser dispostos na mesa, assim vai ter menos trabalho e também mais tempo para os seus convidados. Utilize pratos de sobremesa, mais pequenos.

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