Curiosidades sobre o VINHO

Hoje decidi vos apresentar dois factos curiosos sobre a tradição do vinho, todos nós gostamos de saber os factos curiosos das nossas tradições, assim temos:

A pisa da uva

A pisa das uvas é uma das imagens mais marcantes que o mundo dos vinhos pode nos oferecer! Este momento é marcante em variados aspectos, pois celebra o fim da vindima da uva para o vinho e também inicia o processo de manufaturar o vinho, vou explicar melhor porque se pisam as uvas....

Para que o vinho seja produzido, as uvas são esmagadas, antes de iniciar a fermentação. Esse processo é realizado, em todo o mundo, por prensas mais ou menos modernas, manuais ou automáticas. Existe a mais antiga forma de esmagar as uvas, com os pés.

Em alguns países como Portugal, Espanha, França e Itália especificamente, este processo faz parte da história do vinho, mas hoje em dia ainda é mantida esta tradição de esmagar a uva com os pés.

Quero ressaltar um fato interessante: o processo de pisa dos vinhos, não é usado como padrão. Somente os melhores vinhos, em geral os mais caros, e também os de pequenas produções, é que se beneficiam da pisa.

Para quê pisar as uvas?

A pisa das uvas quebra a casca, esmaga a uva, mas não quebra as sementes, deixando-as intactas. Em uma prensa, as sementes são quase sempre quebradas. E, se regularmos a pressão para que a prensa seja a mais suave possível, não quebrando a semente da uva, em contrapartida teremos menos suco e mais desperdício...

O esmagamento nos lagares, tanques onde a pisa é realizada, é um processo que dura horas, em geral algo entre 5 e 8 horas. Em uma prensa automática, o esmagamento das uvas é concluído em 5 minutos.

A diferença de duração desses métodos também faz diferença nos vinhos produzidos. Quanto maior o tempo de contato com as cascas, conforme a casca vai sendo empurrada para o fundo, mais extraímos sua cor, seus aromas, seus sabores.

Mas esse é um processo caro, e um trabalho que ninguém mais quer fazer. A brincadeira de nós, turistas, que vamos lá e pisamos as uvas por 10 minutos, é muito pitoresca. Mas o trabalho do profissional, que dedica horas àquela marcha, é na realidade muito árduo, geralmente são jornadas de 8 horas.

Outro facto que gostava de falar é o acto de BRINDAR.

Pare e pense nessa questão: por que brindamos? Como era de se esperar, não existe uma única resposta, precisa e inquestionável, para esclarecer a origem do hábito de brindar. Existem muitas, e muito interessantes.

Alguns povos europeus acreditavam que o barulho do tilintar das taças afastava os maus espíritos, assim como também os sinos das igrejas. De uma maneira ou de outra, a história nos mostra que variados costumes existiram no momento de beber vinho. Assim todos eles faziam barulho enquanto bebiam, batendo seus copos na mesa, ou badalando sinos, batendo com os copos uns nos outros para se protegerem contra o mal.

Outra lenda remete à confiança entre os homens. Numa época em que o envenenamento era uma forma comum de eliminar inimigos, era sempre um risco aceitar uma bebida oferecida por outra pessoa. Para assegurar-se de que não estava sendo envenenado, o convidado virava um pouco de sua bebida no copo do anfitrião, e os dois bebiam simultaneamente seus copos. Quando o convidado confiava no anfitrião, em vez de fazer isso, eles somente encostavam seus copos, sem a necessidade de despejar um pouco de sua bebida no copo do amigo.

A explicação da mitologia grega também dá seu contributo:

Dionísio, deus grego do vinho, deu uma festa no Monte Olimpo, e convidou os sentidos humanos para o evento. Todos os convidados, os sentidos, estavam felizes, desfrutando os prazeres do vinho. A Visão estava enaltecida pela cor da bebida, o Olfato encantado com o aroma, e assim por diante. Exceto a Audição, que não desfrutava nenhum prazer. Para contemplar seu convidado, Dionísio então propôs que batessem seus copos uns contra os outros, tilintando o que viria a ser “a música daqueles que gostam de vinho”!

O fato é que gostamos de brindar! E apesar de algumas regras de etiqueta considerarem mais apropriado simplesmente levantarmos nossos copos, nós gostamos de brindar! Esse é um ritual repetido por milhões de pessoas, todos os dias, pelos mais diversos motivos.

Mas ninguém quer sair por aí quebrando taças, ou espalhando vinho pelo chão, certo? Então, em seu próximo brinde, atenção a essa dica: em vez de brindar “borda com borda”, que é a parte mais frágil da taça, brinde “bojo com bojo”.

Este artigo foi escrito através de pesquisa.

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